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Créé le 17 février 1872 par Etienne Singner, un jeune pâtissier de Saint-Moritz, le salon de thé fut repris en 1880 par Joseph Miremont dont l'enseigne fut maintenue jusqu'à nos jours. Parmi les plus anciens des lieux mythiques de la Ville, la Maison Miremont est le témoin du riche passé de Biarritz "Reine des plages, plage des Rois".

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